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怎么让辣椒油变得超红「已解决」

知识网2022年04月30日 15:20原创

网友提问:

怎么让辣椒油变得超红「已解决」

优质回答:

今天和大家分享一道“辣椒油”的做法,这个辣椒油无论是拌面条还是调配各种凉拌菜,都非常下饭,简单易学,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

做辣椒油时不要直接泼油,多加这一步,香气扑鼻,色泽红亮

食材:七星椒、子弹头辣椒、灯笼椒

辅料:生姜、洋葱、小葱、桂皮、香叶、小茴香、肉蔻、八角、白芝麻

【辣椒油】—— 红亮喷香

1.下面开始准备食材

准备适量的七星椒、子弹头辣椒、灯笼椒放入盆中。

七星椒辣味十足,子弹头辣椒色泽红润,灯笼椒香味浓郁,三种辣椒分别承担辣、色、味三种特色,用量可以根据自己的口味调节,不受限制。

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把锅烧热,放入准备好的辣椒,用小火翻炒把辣椒中的水分炒出来,翻炒10分钟左右,辣椒炒香炒熟以后,倒出放晾一会儿,把晾凉的辣椒放入料理机中,打成粗辣椒面放入盆中,撒入适量的白芝麻备用。

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2.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成片。

准备洋葱一块,同样切成片。

准备小葱几根,清洗干净切成段。

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准备一个小碗放入适量的桂皮、香叶、小茴香,两个拍散的肉蔻,适量的八角备用。

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3.下面开始炸葱油

锅内烧油,油温五成热时,放入葱段、洋葱、姜片和准备好的香料,开小火慢慢炸,炸出香料的香味和油脂,香料炸干、炸成金黄色时捞出来不要,把油温升高至6成热。

做辣椒油时不要直接泼油,多加这一步,香气扑鼻,色泽红亮

起锅,先浇一勺热油,放入盆中激出芝麻的香味,等油温降至4成热时,一边搅拌 一边倒入剩余的热油,因为辣椒已经提前炒香,油温太高的话容易把辣椒炸糊,做好的辣椒油静置12个小时以后再食用,口感更加浓香。

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好了,一道非常下饭的辣椒油就做好了。

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