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口子窖是什么香型的酒 清香型白酒口感

知识网2022年03月11日 23:00原创

兼香型白酒。口子窖一般指口子窖酒,是中国兼香型白酒的代表。口子窖产于濉水与溪河交汇形成的口子镇,位于安徽省淮北市,口子窖的酿造起源于春秋战国时期。口子窖香谱壮阔、喉舌如沐、余韵悠长。

口子窖是什么香型的酒

口子窖酿造的原料为水、高粱、玉米、大米、糯米、豌豆、小麦、菊花红心曲、超高温曲。

安徽淮北温湿的自然气候为口子窖酒微生物的生长繁殖和酿造提供了优越的自然条件。

温度低于10°时,口子窖会出现白色絮状沉淀物质或失光的情况,10°以上时会恢复正常。

口感柔和醇厚,余味清爽。清香型白酒清香纯正、酸甜柔和、诸味协调、后味很甜、口感清爽。相对于浓香型白酒,清香型白酒的口感更好,第一次入口微辣,持续时间长,不刺激。

清香型白酒口感

清香型白酒也称汾香型,酒的代表有山西汾酒、山西汾阳王酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒。

生产清香型白酒采用大麦、豌豆制曲,生产时用三种大曲:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。

清茬曲、红心曲、后火曲三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上有差异。

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