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酱香型白酒特点 酱香型白酒酿造工艺

知识网2022年03月12日 02:45原创

酱香型白酒的特点主要有易挥发物质少,酸度高,酚类化合物多,纯粮酿造,不添加外来物质。酱香型白酒无色(或微黄)透明,无悬浮物、无沉淀,酱香突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。

什么是酱香型白酒

酱香型白酒的原料主要有水、高粱和小麦。酱香型白酒的生产周期为一年,在酿酒过程中投放两次原料,需要经过9次烹煮,需要经过8次发酵,需要经过7次取酒。

酱香型白酒酿造工艺

白酒在中国有着悠久的历史,在人们的生活中有着根深蒂固的观念,白酒主要分为四种香型:浓香型、酱香型、香型和米香型。

酱香型白酒是唯一一种风味特征不确定的白酒,是纯谷物白酒,酿造工艺复杂,成本高。适量饮用酱香型白酒对健康有一定好处,因为它含有许多对人体有益的元素:如酚类化合物、乙酸、乳酸和超氧化物歧化酶等。

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