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发面知识大全

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。 发面,也指经过发酵的面。

冬天做包子如何发面快 冬天天气冷包子发不起咋办

冬天做包子可用温水和面、添加白糖、蒸锅发面等措施加快发酵速度,用温水融化酵母,30°左右的温水和面发酵更快,在和面的温水中添加

2022/03/27 原创 0次

自发粉做包子怎么发面才松软发面的方法

首先应使用温开水发面。自发粉的醒面需要将温度维持在20度到40度中间,才可以保证醒面实际效果。具体的醒发时间和温度有很大的关系,冬季天

2022/03/27 原创 2次

自发粉做包子还要放酵母吗 自发面粉要发多久才可以做包子

不需要。自发粉中已经含有膨松剂及其它食品添加剂,只需加清水或蛋液就可以直接使用。自发粉一般可以应用在馒头、油条、蛋糕等各种膨松食品的制

2022/03/27 原创 3次

啤酒能发面做包子和馒头吗 蒸的糖包子里面糖为啥不化

啤酒不能发面做包子和馒头,只能缩短发酵时间。在和面的时候放点啤酒和白糖进去,10分钟左右就能快速发酵,蒸出来的包子和馒头会特别松软。当

2022/03/27 原创 6次

包子一般发面多久 蒸包子咋发面又白又大

包子一般发面需要1~2小时,但是发酵的时间会根据酵母量和温度改变,将面团放在温暖的环境下就可以加快发酵的时间。发酵面团时可以用温水搅拌

2022/03/27 原创 0次

如何发面蒸包子 面包粉可以做包子馒头吗

在面粉中添加适量发酵剂。发面是指面团在一定温度和湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。发面需用发酵剂,如小苏打、面肥(老

2022/03/27 原创 0次

包子发面的方法 包子面要怎样才能发得又大又软

有面肥发面法和酵母发面法。使用面肥发面,面肥需用水泡开,面肥也称为老面、面起子、面头、酵子。使用酵母发面不需加碱,碱会破坏面粉中的营养

2022/03/27 原创 0次

包饺子死面团能做什么 包饺子需要发面吗

可以做葱花饼、烙饼、疙瘩汤等美食。死面团是一种没有经过发酵成的面团

2022/03/23 原创 0次

夏天发面多长时间 发面一晚上第二天还能吃吗

夏季发面需要30~45分钟,发面的时间受酵母的活性和用量影响,具体发面所需的时间会存在略微差异。若想知道发面是否完成,可以根据其体积和

2022/03/18 原创 28次

一斤面粉放多少泡打粉 泡打粉和酵母一起发面怎么放

一般一斤面粉放5-10克的泡打粉即可,建议不用放得太多,若是放得过多会导致食材的口感变差,而且会有一股苦味。泡打粉是一种复配膨松剂,由

2022/03/18 原创 4次

单独用泡打粉能发面吗 单独用泡打粉发面要醒多久

单独用泡打粉能发面。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品快速发酵,泡打粉单独使用虽然能发面,但是发面效果有限,泡打粉和酵母一起使用

2022/03/18 原创 1次

用酵母粉发面还用小苏打吗 酵母小苏打放一起发面行吗

用酵母粉还是小苏打发面要看情况,一般来说都会使用酵母粉发面,而酵母粉发面过酸时,可以使用小苏打来中和。小苏打主要会被作为膨松剂来使用,

2022/03/18 原创 8次

啤酒发面的坏处 啤酒加醋加白糖能发面吗

啤酒发面制作的食物不宜为孕妇、婴幼儿等人群食用,另外,发面时啤酒的用量较难控制。啤酒中的酵母菌是天然发酵剂,揉面时加入适量啤酒,能使做

2022/03/18 原创 8次

发面发酸了怎么办 发面发过了怎么办

如果发面的时候面团发酸,可以将面团中间挖一个小洞,把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀,再把醋液倒入小洞中继续搓揉,搓揉均匀后的面团醒五

2022/03/18 原创 0次

发面发多久 发面发一夜可以吗

发面一般需要1~3小时,不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。在夏季室外温度比较高的情况下,用凉水发面需要1~2小时,冬季则需要2

2022/03/18 原创 4次

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